Domalan Mantarı – Tuber
Lezzet ve çeşnileriyle ağzının tadını bilen gurme aşçıları tarafından çok sevilip aranan domalan, gerçekte domalan diye bilinen Tuber mantarının toprak altında gelişen eşeyli üreme organından başka bir şey değildir. Harikulade lezzetine karşılık, domalan mantarları küçük kirli bir taş parçası ya da patates gibi görünürler. Bir türü beyaz renkli, bir türü de siyah renkli domalan üretür. Domalan mantarların Güney Avrupa’da Yeni Zelanda’da Avustralya’da ve Amerika’daki geniş ağaç dikim alanlarında kültürü yapılır. Çünkü tuber, meşe, huş ve Amerikan cevizi gibi orman ağaçlarının ektomikorizal ortağıdır ve temel besinlerini bu bitkilerden alır. Bu mantarları labaratuvar koşullarında üretmek için pek çok araştırmalar yapılmış; fakat bu çalışmalarda, onları ev sahibi bitkilerden ayrı olarak satışa sunulacak miktarlarda üretmek mümkün olmamıştır.
Genç meşe fidanlarının kökleri uygun mantar türünün miseli ile aşılandıktan sonra, bu fidanlar dikim alanlarına aktarılır ya da ağaçlar dikildikten sonra domalan miseli olantastonun toprağına ilave edilir. Domalan kültürü sırasında karşılaşılan bir sorun, onlarla yarışan diğer ektomikorizal mantar türlerinin ortama yerleşmesi ve ağaçlar tarafından sağlanan besinlere ortak olup verimin azalmasına yol açmalarıdır. Domalanların hasat edilebilecek boyuta ulaşması aşağı yukarı 10 yıl alır. Domanlanların geliştiği yerler kazılmadan önce belirlenmelidir. Doğal ormanlarda, kazıcı hayvanlar Tuber’i çıkarıp dağıtırlar. Üreme organlarından salınan kimyasal maddeler, bu hayvanları cezp ederler. Hayvanlar kazdıkça üreme organlarını parçalar ve sonuçta sporları dağıtılır. Toprakta gömülü olan bu hazinelerin yerini bulmak için, insanlar uzun zamandır bu amaçla eğitilmiş domuzları ve köpekleri kullanmaktadır.

Son Yorumlar